10月8日，呷哺集團發(fā)布“十一”消費數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，集團旗下1100余家餐廳共接待230萬人次，營收環(huán)比上漲70%，迎來火爆的“黃金周假日經(jīng)濟”。其中，呷哺呷哺品牌餐廳國慶7天共銷售120萬份套餐類產(chǎn)品、200萬份牛羊肉；此外，儲值活動也成為新增長點，7天儲值額達4000萬元，環(huán)比增長3倍。

值得關(guān)注的是，旗下高端火鍋品牌湊湊業(yè)績增長表現(xiàn)強勁，鄭州、杭州、無錫等新一線城市營收同比上漲超50%。據(jù)了解，這是呷哺集團創(chuàng)始人賀光啟重新上任CEO后迎來的首個銷售黃金周。今年8月，賀光啟向媒體宣布了集團重大戰(zhàn)略調(diào)整：呷哺呷哺將重走大眾消費路線，穩(wěn)步擴張；湊湊則繼續(xù)保持高速擴張，重點布局東南沿海及香港等一二線城市，加速進軍海外市場，開拓國際版圖。

國慶7天共銷售120萬份呷哺套餐

國慶期間，記者探訪了北京、上海等多家呷哺呷哺和湊湊餐廳，就餐情況異?；鸨叻迤陬l現(xiàn)排隊等位情況。

10月7日中午11點40時，記者來到呷哺呷哺北京房山熙悅龍湖店， 現(xiàn)場已經(jīng)開始排隊叫號。據(jù)了解，這家呷哺呷哺餐廳在今年9月19日剛開業(yè)，從開業(yè)到現(xiàn)在生意一直火爆。“門店共有75個鍋位，最高的一天接待了657位顧客，翻臺率高達8.76。”據(jù)呷哺呷哺熙悅龍湖餐廳經(jīng)理介紹，國慶期間，忙的時候工作人員連飯都顧不上吃，下午兩三點還不停的上客；牛眼肉、羔羊肉等肉類涮品賣得非常好，茶米茶最多的時候一天也賣了500多杯，創(chuàng)新高。

據(jù)呷哺集團發(fā)布的“十一”消費數(shù)據(jù)顯示，國慶期間，呷哺呷哺共銷售套餐類產(chǎn)品共計120萬份，銷售牛羊肉共計200萬份。從省份營收增速排名來看，國慶期間，云南、浙江、江西、廣西、安徽5大省份位列全國前五，比9月同期上漲150%。值得關(guān)注的是，國慶期間，外賣也成為呷哺呷哺的新增長點，銷售業(yè)績與去年同期相比上漲超30%。

此外，國慶期間，呷哺呷哺還開展了儲值贏大獎活動。據(jù)相關(guān)負責人介紹，呷哺呷哺國慶7天儲值額達4000萬元，環(huán)比增長3倍，日均儲值筆數(shù)達1.6萬筆。據(jù)了解，該數(shù)據(jù)創(chuàng)全行業(yè)對外公布的黃金周儲值金額新高，同時也創(chuàng)造了全國平均單店單日儲值筆數(shù)的最高記錄。

湊湊新一線城市門店業(yè)績亮眼，同比上漲超50%

10月7日中午一點半，記者來到湊湊北京合生匯門店，即便已過中午就餐高峰期，門店依舊排滿長隊。據(jù)湊湊合生匯門店店長介紹，整個國慶7天，排隊等位情況異?；鸨?，每天排位領(lǐng)號均超350個，排隊兩個小時方能就餐的情況非常普遍，“賣的最好的鍋底仍是湊湊的經(jīng)典臺式麻辣鍋，門店每天至少銷售400多份?！?

湊湊在今年9月推出的新品——蟹粉黃魚鍋也十分熱門，成為江浙蘇皖等區(qū)域必點鍋底之一。關(guān)于新品鍋底的銷售情況，據(jù)湊湊上海來福士廣場長寧店工作人員介紹，平均下來每5桌中至少有3桌客人點蟹粉黃魚鍋，而且很多人就是奔著這款鍋底來的，哪怕排隊也得等著嘗上一口新鮮。

呷哺集團發(fā)布的“十一”消費數(shù)據(jù)顯示，國慶7天，湊湊接待人次和營收同比去年同期增長20%左右。值得關(guān)注的是，湊湊在新一線城市和二線城市業(yè)績增長表現(xiàn)強勁。其中，鄭州、杭州、無錫、合肥、沈陽等城市的營收同比去年同期增長均超50%以上。

從具體菜品來看，國慶期間，湊湊經(jīng)典臺式麻辣鍋共計銷售超10萬份，同比增長近20%；此外，新品蟹粉黃魚鍋共銷售1.3萬份，成為湊湊新晉網(wǎng)紅打卡鍋底。

據(jù)了解，湊湊已成為呷哺集團第二高增長曲線。記者注意到，在今年9月湊湊秋季新品發(fā)布會上，呷哺集團董事長賀光啟首次披露湊湊過去5年來的增長數(shù)據(jù)：2016年至2020年，湊湊營收年復(fù)合增長率高達280%，平均每12天新開一家餐廳，被業(yè)內(nèi)稱為“湊湊速度”。

下一步，湊湊仍保持高速擴張速度，未來三年每年計劃新開80至100家門店，深耕沿海城市外，布局西南、香港等國內(nèi)市場，同時加速進軍新加坡、馬來西亞、泰國、澳洲等國際華人聚集區(qū)。